京都府福知山市正明寺の福知山淑徳高校（山口剛校長）調理系列のチームが、北海道十勝産食材を使った家庭で作れるアイデア料理の大会「とかちマルシェ料理甲子園」で優勝した。同校チームの優勝は初めてで、出場した生徒たちは「『まさか！』という気持ち。とてもうれしい」と快挙を喜ぶ。

　とかちマルシェ推進協議会（事務局・帯広商工会議所）と帯広市が主催するイベントの一環として、毎年、料理甲子園が企画されている。十勝産食材のさらなる普及や食産業の活性化をめざす取り組み。書類選考で勝ち残った全国の10校から20チームが参加し、2日に帯広市の帯広調理師専門学校で腕前を競った。

　1チーム3人で構成し、十勝産食材を1つ以上使うこと、30分以内に完成できるレシピを目指すことなどが条件で、料理研究家らが味や見た目、作りやすさ、アイデアなどを審査した。

　優勝したのは、3年生の園田凜さん、2年生の小牧亜紗さん、1年生の眞鍋ののかさんのチーム「ＳＭＩＬＹ」。北海道産のブランド豚肉「十勝野ポーク」やベリー類のハスカップ、卵、アスパラガスなどを使った「栄養たっぷりハスカップだれのワンプレート豚丼」で勝負した。

　豚はバラ肉で柔らかく、相性の良いハスカップのソースはさっぱりとした酸味。だしが加わっていることで食べやすく、卵が味のまろやかさを演出する。



　練習を始めたのは6月末ごろ。本番までの2週間はほぼ毎日、調理室に立った。時間内に収まらず、悩んだこともあったが、湯せんでの低温調理を電子レンジに切り替え、時間短縮を図るなど、工夫を凝らした。

　本番では時間内に終えることができ、時短や手軽さなどのポイントも評価された。眞鍋さんは「初めての大きな大会で不安もありましたが、先輩にフォローしてもらいながら楽しく調理できました」。小牧さんは「心からうれしかったです。来年も出場して良い結果を残せるよう頑張りたい」と大会を振り返った。

　最後の出場となった園田さんは「練習では悩むことも多かったけれど、最後まであきらめず、みんなで協力して優勝できました。思わず泣いてしまうほどうれしかった」と笑顔を見せた。


■大地震の被害からの復興の役に立てれば■

　コンテストが開かれた北海道では、6日に大地震が発生し甚大な被害が出ている。3人は「被害の大きさに驚いています。私たちが考えたレシピが、少しでも復興の手助けになればと願っています」と、北海道のことを気にかけている。


写真上＝料理甲子園で初の優勝に輝いたチーム「ＳＭＩＬＹ」
写真下＝北海道ならではの食材をふんだんに使ったワンプレート豚丼