「地元でこんなおいしい野菜を作っています」と紹介する食のアンテナショップにと、福知山市三和町寺尾の交流拠点施設・三和荘のレストラン轟が、三和産など丹波の野菜を中心にしたサラダバーを始めた。開始から１カ月になり、リピーターもいるという。

　三和のミズナをはじめ、丹波には自慢できる野菜が豊富にある。それを知ってもらうためにと、２月３日からスタート。平日のランチタイム（午前１１時−午後２時）に提供している。

　野菜ソムリエが厳選。農家と直接交渉して旬のものを仕入れ、毎日５、６種類並べている。地元の漬物名人のおばあちゃんが漬けたユズ大根など漬物３種、一口ケーキもあり、食べ放題。「特に女性に喜ばれています」という。

　季節になれば、三和荘農園でとれた野菜も出していく。また４月で１０周年となるため、これを記念してグレードアップさせる計画もある。

　サラダバーは４８０円で、ドリンクバー２００円とのセットは５８０円。通常メニューを注文した人が利用できる。


写真＝おいしい丹波産野菜を提供するサラダバー